Aberdeen Angus Cuvette

Cuvette (kjent også som Tri-tip) er et trekantet muskel som ligger på utsiden av låret, nedenfor ytrefileten. Dette er et smaksrikt stykke kjøtt med god tekstur som vill imponere og overaske om du grille eller steker den hel i panna. 

Cuvette med brunet smør og hvitløk. Begynn å steke Cuvetten i panna med fett kappen ned og litt over medium varme. Dette er for å smelte ut nok fett til å steike i. Skru opp varmen og brun Cuvetten godt på begge sider. Hiv gjerne 4 fedd hvitløk i panne og en klatt med smør (ca. 100g) og dra pannen til side. Smøret brunes deretter på medium varme slik at smøret ikke blir brent men holder en fin nøtte farge. Vi anbefale å steke Cuvette til medium (54-55°C). Her kan man bruke steketermometer for å ha kontroll på kjernetemperaturen. Smaksett smøret med litt frisk timian mot slutten og hvile Cuvetten i 5 minutter før skjæring. Husk å skjær deretter på tvers av kjøttfibrene og nyt!