Aberdeen Angus Skirt (Mellomgulv)

Skirt steak (mellomgulv på norsk) er en lang tynn, smaksrike kjøttstykke som egner seg perfekt til mange forskjellige retter. Pannestekt eller på grillen, den rike biffsmak i skirt fremheves når den er stekt til medium (ca. 53 grader) på høyt temperatur.

Skjær tynt tvers fibrene, skirt er perfekt til fajitas, en asiatisk biffsalat eller her servert med sensommer sine kantereller.